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素食加上飲食多樣化可降低罹癌機率

科學家發現,十二年中,共有三三五○人確定罹癌,其中肉食者占六八%(二二○四人)、素食者二四%(八百人),吃魚但不吃肉類九.五%(三百人)。  罹患與血液相關癌症者中,一八○名為肉食者,素食者四十九名,吃魚不吃肉者廿八名。
 
研究發現,素食者患胃癌、膀胱癌和血癌的機率,遠比肉食者低,但素食者得腸癌的比率高於肉食者。一般而言,每一百人中,平均卅三人罹癌,不吃肉類者則有廿九人罹癌。  
過 去已有研究報告指出,胃癌和肉食、加工肉類有關,但素食和血液方面癌症的關係是首次被提出。這項最新研究將發表在《英國癌症月刊》。參與報告撰寫的英國癌 症研究專家牛津大學流行病研究中心諾米.艾倫(Noami Allen)指出,雖然研究顯示素食者和不吃肉、只吃魚和青菜的人,罹癌比率低於肉食者,但科學家尚未發現其原因。她提醒大眾,必須審慎詮釋這項新研究報 告。  

報告主稿人凱伊教授(Tim Key)表示,這項研究結果尚不致要求飲食均衡者改變飲食習慣。諾貝爾和平獎得主龐丘瑞(Rajendra Pachauri)去年以環保之名,呼籲大眾每周至少一天拒絕吃肉。根據聯合國食品農業組織,全球有五分之一二氧化碳排放量來自肉類產業。英國素食協會表 示,素食不是防癌萬靈丹,但選擇素食至少是通往正確方向的第一步。營養學專家提醒,全素者必須注意補充蛋白質和維他命B12。


2009-07-02
中國時報
江靜玲/倫敦一日電
 

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